Nutrición

Información dietética sobre el Amaranto

El amaranto es un grano que ya se consumía hace ocho mil años y que fue un factor básico de la dieta de los aztecas. La planta de amaranto con relación a las acelgas, la quinoa, la remolacha y la espinaca genera miles y miles de enanas semillas, que verdaderamente componen este producto. Si bien no es de empleo común en la dieta, gana popularidad, debido a su excepcional valor nutricional

El amaranto contiene doscientos cincuenta y uno calorías y sólo cuatro g de grasa, de las que ninguna está sobresaturada. Cuenta con un veintinueve por ciento de la cantidad recomendada de hierro, basado en una dieta de dos mil calorías y un doce por ciento de calcio.

Tiene un alto contenido en magnesio, con un cuarenta por ciento de la cantidad diaria recomendada y el treinta y seis por ciento de la dosis diaria de fósforo. Una taza de amaranto asimismo ofrece un ciento cinco por ciento de la dosis diaria de manganeso, que marcha como unantioxidante y juega un papel en el metabolismo de la energía, la salud de los huesos y la sanación de heridas.

El amaranto proporciona cinco gramos de fibra por taza; se aconseja que las mujeres consuman veinticinco gramos de fibra al día y treinta y ocho gramos al día para los hombres. La fibra ayuda a sostener la salud digestible y puede hacer que te sientas más harto tras las comidas, mientras que se controlan los niveles de azúcar en la sangre.

El amaranto contiene 4 veces más calcio que el que se halla en el trigo, y un par de veces el hierro y el magnesio; es rico en variosaminoácidos, como lisina, metionina y cisteína, y como resultado, el amaranto es una proteína más completa que otros muchos géneros de granos.

No tiene gluten, con lo que es, del mismo modo que su harina, una alternativa para los celíacos que deben eludir cereales como el trigo, la cebada, el centeno, y en ciertos casos la avena.

Fuente Imagen: joana hard/flickr

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